Яичный белок Овостар

ООО"Гермес-Украина" реализует со склада в Днепропетровске сухой яичный белок

Яичный белок. Альбумин.

Альбумин это – очищенный, обессахаренный  яичный белок. Производится путем  сепарации, ферментации, пастеризации и распылительной сушки. Используется в кондитерском и рыбопереробатывающем производстве. В 1 кг сухого яичного белка порядка 316 белков свежих яиц. Большим спросом пользуется в качестве спортивного питания.  Считается наиболее качественным и не дорогим источником протеина. Обладает наивысшей степенью усвояемостью.

Структура яичного белка.

Яйцо состоит в большей части из воды – 85%. Белка 12%, жиров и углеводов 1%, так же различные ферменты, глюкоза, витамины группы В. Нас интересуют прежде всего белки. Их и рассмотрим:

• Овальбумин. Составляет основную часть яичного протеина – 54%. Выделен еще в 19 веке и с тех пор активно используется в пищевой и медицинской промышленностях. 
• Овотрансферрин (кональбумин) – специфический белок, обладающий антибактериальным действием. 
• Лизоцим, составляющий около 3,5% всего белка, активно используется в коммерческой промышленности как бактериолитический фермент.
• Овомуцин – составляет около 3% яичного белка, является сложным многокомпонентным соединением.

Остальные белки содержатся в малых пропорциях и не столь интересны как указанные.

Альбумин в спортивном питании.

Яичный белок занял свое почетное место в спортивном питании. У каждого производителя спортивного питания в ассортименте представлены протеины на основе альбумина. Однако имея не плохой спрос, яичный белок уступает своим конкурентам по ряду причин:

• ·         Главная причина – специфический вкус сухой яичной продукции(яичный порошок, яичный белок, яичный желток). Даже самый не придирчивый к вкусу спортсмен может скривить лицо от характерной горчинки.
• ·         Яичный протеин сильно пенится. Приходиться приготавливать коктейль за ранее или смешивать его с другим белком, а это добавляет определенный дискомфорт при его приготовлении.

Тем не менее это не мешает альбумину оставаться в лидерах среди протеинов, имея более весомые положительные качества:

• ·         Практически 100% усваивоемость
• ·         Выручает спортсменов с непереносимостью лактозы
• ·         Высокие питательные свойства и содержание белка

Энергетическая ценность на 100 г (351 ккал)

• ·         Белки 85,5 г.
• ·         Жиры 1,8 г.
• ·         Углеводы 1,2 г.